冰川茄子先将茄子入油锅炸，炸熟之后捞出淋上酱汁入味。
冰川茄子的用料详情：
主料：茄子(1个)、香葱(少许)、李锦记耗油(适量)、盐(少许)、番茄酱(适量)、白糖(适量)、淀粉(少许)、鲜酱油(少许)
脆皮茄子的做法步骤：
1.准备好茄子、鲜酱油与耗油备用
2.茄子切成条，均匀裹上淀粉
3.倒入适量油，油温七八分热时放入茄子小火炸至金黄
4.茄子炸至两面金黄捞出
5.碗内放入番茄酱，鲜酱油，耗油，白糖，盐，淀粉水调成汁
6.热锅凉油放入蒜末炒香
7.倒入茄子迅速翻炒
8.将料汁倒入快速翻炒均匀，放几个红辣椒装饰，出锅撒香葱。
