干炸里脊怎么能达到特别酥脆

1、里脊肉切成1cm宽、2cm长的薄片或者条。

2、将蛋清中加进淀粉、盐和鸡精搅匀成糊。

3、把里脊放进糊里挂上薄薄的一层糊，注意别蘸太多，否则成炸油条了，而且里头的肉也不容易熟。

4、油锅烧至九成热的时候，将里脊肉片（或者条）逐一放到油里炸，炸成金黄色，装盘即可主要还是看火候~