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洋姜炖牛肉的做法

洋姜炖牛肉的做法

更新时间:2023-09-30 23:39:31

洋姜炖牛肉的做法

主料:牛里脊肉400克,洋姜100克

辅料:鸡蛋清25克

调料:植物油50克,盐5克,味精2克,料酒10克,酱油10克,苏打粉3克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)12克,香油2克,姜20克,大蒜(白皮)20克,大葱4克

洋姜炖牛肉的做法:

1. 蒜切碎成蓉、葱切成末待用

2. 将牛里脊肉洗净,切成薄柳叶片,沥干水分,放入碗内,加入料酒、蒜蓉、苏打粉、精盐和清水搅拌上劲,再用半个蛋清和干淀拌和上浆,放入植物油15克拌匀

3. 洋姜去皮洗净,切粗丝

4. 将锅置于旺火上,放入植物油75克,烧至六成热,投入牛里脊肉片炸至八成熟,倒入漏勺沥净油

5. 在原锅内留底油10克,烧热,放入洋姜和蒜蓉煸香,加入料酒、精盐、酱油和高汤500克

6. 烧沸后用湿淀勾芡,放入牛里脊肉片拌匀,撒上葱末、味精和胡椒粉,淋上香油,盖上锅盖再炖片刻即可。

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