猪蹄 2只
冰糖 适量
盐 适量
耗油 适量
苏打粉 适量
孜然粉 适量
酱油 适量
八角 1颗
桂皮 1颗
蜂蜜 适量
做法步骤
步骤 1
锅内放一些清油，然后放入冰糖炒至变成焦糖色。
步骤 2
放入猪蹄油煎，一直到猪蹄皮的表面变硬、微焦，并且染上一层糖色。
步骤 3
加入除了蜂蜜和苏打粉以外所有的调料，再加水没过猪蹄肉，水烧开后关中小火焖至30分钟。 猪蹄如果直接上架烤，会时间比较久，而且水分会比较干。用水焖不仅会让猪蹄更容易熟，而且保持了水分，烤出来才不会柴哦~
步骤 4
用蜂蜜在一半猪蹄的表面刷上蜂蜜。
步骤 5
另外一半猪蹄用牙签戳一些洞出来，然后在上面抹上一些苏打粉
步骤 6
苏打粉遇到高温会跟表面的油脂起反应而“炸”开，从而形成一层香脆可口的脆皮。
步骤 7
烤箱200度烤制15分钟后拿出来后，可以再撒一些辣椒粉上去即可
