主料：虾700g
辅料：各种蔬菜适量、洋葱1个、姜适量、香叶1片、花椒少许、干辣椒略多些、八角1个、豆蔻1个、郫县豆瓣1匙、自制辣豆瓣酱1匙、干豆豉适量、蚝油少许、白糖少许、盐少许、葱适量、蒜适量
干锅虾的做法步骤
1.虾清洗干净，挑去虾线虾肠，剪掉虾须及虾脚，处理干净，备用。
2.热锅热油，放入虾，轻轻炸，直到虾变微黄即可。
3.捞出沥干油备用。
4.继续放入各种配菜，过油微炸。
5.有水分的香菇类最后放入油锅过油，沥干所有配菜备用。
6.剩余的油放入姜葱蒜，香料类，炒出香味。
7.放入比较多的干辣椒，继续炒出香味。
8.放入郫县豆瓣酱以及自己自制的辣豆瓣酱，豆豉少许，炒出红油。
9.放入虾和所有配菜。
10.翻炒均匀，放入洋葱，放耗油和白糖调味，尝咸淡后再放适量盐调味。
11.关火放入小葱和香菜，即可。
12.干锅虾就做好了。
