紫茄子焖面怎么做

茄子洗净切条，放入一小勺食盐腌制15分钟，去除多余水分

锅内入油烧热放入葱爆香，放入肉末炒至变色放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。放入茄子翻炒均匀，放入适量的生抽、蚝油、鸡精、老抽、一碗水焖五分钟后。

焖五分钟后将面条铺在茄子上，加入适量的水（水量和面条平齐，再焖五分钟。）焖好的面条出锅前撒入适量的葱、蒜搅拌均匀即可