麻辣香锅的热量高主要来自于油和淀粉类食材，如果想让热量低一些，可以尝试以下方法：
1. 控制油量：可以让店家少放一些油或者自己在家烹饪时减少放油量。
2.选择低热量食材：例如豆腐、花菜、生菜、鸡肉等，尽量避免选择糖醋肉、薯条和肉类类似的淀粉类食材。
3. 去掉配料：如土豆、腊肉等高热量的配料可以少放或者去掉。
4. 配合蔬菜食用：用蔬菜来搭配，增加膳食纤维的摄入，减少淀粉类摄入。
5. 配合米饭食用：可以搭配一份米饭，控制饮食总热量，增加饱腹感。
总之，控制油量和选择低热量食材是最有效的方式，建议搭配蔬菜和米饭食用，不仅可以降低热量，还可以保证营养均衡。
