怎么做鸡蛋炒虾仁

材料：鸡蛋4个，鲜虾仁100克，香菜10克。

调料：盐3克、水淀粉10克，葱末5克、味精少许。

1、将虾仁挑出虾线洗净，用盐水浸片刻捞出，用清水洗净，捞出放碗中，加盐2克和水淀粉拌匀;香菜择洗干净，切成末;将鸡蛋磕入碗中加葱末、盐拌匀。

2、锅内放油烧热，倒入虾仁滑透，捞出控油，凉凉后放入蛋液中搅匀。

3、锅内留底油烧热，倒入蛋液，用小火炒熟即可。