所用食材:鲜虾、姜末、糖、醋、酱油
1、买回来的活虾处理一下,在第二关节处用牙签挑去虾线,然后清洗干净放入盆中。
2、锅里放入凉水烧开后加入篦帘,接着倒入鲜虾,盖上锅盖,开大火蒸约3分钟,看到虾弯曲,颜色变红,就熟了。
3、蒸好的虾迅速放入凉开水中冷却10秒钟,这一步的目的是锁住虾的鲜味,以及保持虾的外壳鲜亮,有良好的卖相。
4、准备一个料汁:姜末、1勺糖、2勺酱油、3勺醋,搅拌均匀即可。
5、最后装盘,吃的时候蘸上料汁就可以了。
做虾时,直接下锅水煮就废了,学会这一招,虾肉鲜嫩Q弹无腥味,保证原汁原味,你学会了吗?