用料
草菇老抽 适量
花椒水 500ml
五花肉2000 克
料酒 适量
葱姜 适量
酱豆腐汁 5勺
韭菜花酱 半袋
蚝油 2勺
盐 适量
桂皮 一小块
陈皮 3片
八角 2个
软面团 拳头大小
步骤 1
五花肉冲洗，放入加葱和料酒的水中浸泡2小时。
步骤 2
浸泡后将五花肉入冷水锅煮，中火煮约半小时，开锅后水面出现浮沫，将浮沫撇去。
步骤 3
从锅中取一块五花肉，快速用干棉布擦干肉皮表面，用手将草菇老抽反复涂抹肉皮上色，把涂好的肉放盘子中晾一下，等从锅中取出最后一块肉时在关掉火就可以。
步骤 4
将上好色的五花肉切成4厘米见方的块，放入盆中，加入八角，葱，草菇老抽，蚝油腌制半小时。
步骤 5
准备干燥的坛子，用姜片涂抹坛子底部后放入姜片，将腌制好的五花肉放入坛中。
步骤 6
花椒水泡好后倒入腌制五花肉的盆子里，放盐，鸡精，将调制好的花椒水倒入坛中，放韭菜花酱，酱豆腐汁，香油。
步骤 7
用面团粘坛子口一周，盖上盖，把坛子口封严，开小火焖3.5小时。
