主料：
油菜1颗
蒜末适量
彩椒少许
茄子2个
剁椒适量
葱末适量
姜末适量
辅料：
食盐1匙
酱油2匙
白醋4匙
淀粉1匙
白砂糖3匙
做法：
1. 准备好食材，茄子滚刀切块、油菜掰开、红彩椒切条。
2. 用：剁椒末、蒜末、姜末、白砂糖、白醋、酱油、食盐、淀粉、水。调好糖醋汁。葱末备用。
3. 彩椒和油菜开水焯熟后即可捞出备用。
4. 锅中不放油，开火，将茄块倒入锅中翻炒，4分钟左右，闻到茄香味后出锅。
5. 锅中放油，油热后，将之前调好的糖醋汁倒入锅中爆炒。
6. 汁粘香后，倒入茄块进行翻炒。
7. 炒好后即可出锅。在盘子周边摆放之前焯熟的油菜和彩椒为其添色，将茄子盛入盘中，撒少许葱末添香。
