答案如下：爆炒海带丝的正宗做法是先将海带丝浸泡在凉水里
过夜，然后用开水烫一下，捞出放在大碗中备用。
锅中放油烧至七成热，加入葱姜蒜爆香，再加入黄瓜丝和胡
萝卜丝翻炒一下，最后倒入海带丝和肉丝继续翻炒。
调味料可以根据个人口味加盐、糖、鸡精和胡椒粉，
炒至海带丝变软糯即可出锅。
原因和延伸：海带丝浸泡过夜后会更加柔软，烫一下可以杀菌
并去除青涩味道。炒菜时可以先炒蔬菜再加入海带丝，
这样海带丝不易糊焦，而且可以更好地与其他食材搭配。
另外，海带丝容易吸附调料，炒制的时候根据自己的口味加
入适量的调味料即可。
