用料
猪腿1只 1200克 盐 70克 花椒 10克 白酒 适量
腌猪腿的做法
1.准备好材料，猪腿一要新鲜的不能用冰冻的，冰冻后做腊肉很容易坏。
2.猪腿的两面用刀斜切几道口子，千万不要用水洗
3.用锅加盐开中火，颜色略变黄之后加入花椒，炒香后关火
4.准备一个能平躺放下猪腿的容器，给猪腿全方位搓上盐和花椒，一定要确保角角落落都裹上
5.盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制15天，中间隔2天拿出来翻一下面。
6.腌制结束后拿出，放自来水笼头下将猪腿表面的盐渍和花椒冲洗干净，（不要过度冲洗）并沥干水分
7.盆里加入适量白酒，让猪腿在白酒里滚一遍
8.穿上绳子放室外晾晒10天左右至表皮干硬
9.套上保鲜袋放冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来洗干净就可以和新鲜的猪爪一起炖着吃啦特别美味！
