虹鳟鱼的处理步骤

步骤如下:

1.

将鱼刮鳞去内脏洗净,用沸水烫一下,刮去鳞皮,改十字花刀。

2.

取勺加底油,葱,姜,蒜,胡椒粉和肉丝炝锅,加入鸡汤,沸开后打去浮沫,将鱼下入勺内,急火烧开略炖片刻,使汤汁发白改小火慢炖10分钟,出勺时加盐,味精,胡椒粉,醋,葱,姜丝,鹿脚菜,香菜,淋上香油即可。