怎样腌豆腐乳

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第1步，将含水量约70%的豆腐。放在温度在15摄氏度到18摄氏度之间。并保持一定湿度，放置一段时间让豆腐上长出毛霉。

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第2步，加盐腌制。将豆腐放在瓶子里，逐层加盐，随层加高而增加盐量，近瓶口盐铺厚些，需要腌制8天。

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第3步，加卤汤装瓶，卤汤是12%左右的酒和香辛料。

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最后密封腌制