肠粉加澄面有什么用

加澄粉是来增加韧性，肠粉才会筋道爽滑，口感更佳，不容易碎裂！

肠粉米浆除了加澄面之外，也可以加上玉米淀粉和少许的红薯淀粉，玉米淀粉有凝胶的作用，可以让做出来的肠粉不易开裂，红薯淀粉含有的营养价值很高，也有不同的风味。