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贵州豆豉粑火锅的做法

贵州豆豉粑火锅的做法

更新时间:2023-09-13 14:19:24

贵州豆豉粑火锅的做法

1、先将锅烧热,放入五花肉片熬油。事前用少许酱油腌一下。五花肉切厚片,不要熬得过干。将油渣捞出装盘作配菜食用。

2、锅中熬出的油,放入切片的豆豉粑,小火煎至两面金黄后捞出备用,千万不可炸过头,这个步骤相当重要,否则整个火锅就苦了。锅中油放入生姜(切成大颗粒),炒出香味后放入糍粑辣椒,炒至熟(不熟会拉肚子)。

3、将炒好的辣椒推至锅边,放入切成小粒的西红柿,煸炒后放入炸好的豆豉粑(炸好的豆豉粑放碗中加少许盐用勺子压碎),放少许水炒1分钟后和辣椒混合。

4、将猪肉沫放入步骤3中,炒至熟并出油。将青蒜切成沫加入,翻炒。

5、最后调味。一般市售的糍粑辣椒都放有盐,所以调味前必须要尝一下咸味。多半都不用再放了。再放入少许白糖调味。如喜欢麻味,还可放入花椒粉,不主张放味精和鸡精。此时底料炒制完成。

注意:

1、辣椒可以自己在家用料理机打,加适量姜,蒜和盐打碎。

2、此款火锅,吃时用炒制好的底料加入适量开水,不建议加多,边煮菜边吃,干了再加 水,水多了不好吃。

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