肉夹馍肯定是加肉好吃
肉的食材：带皮五花肉800g，桂皮1片、良姜1小块、肉蔻1个、陈皮一小把、白芷1片、草果1个、香叶2个、小茴香1小把、草寇半个、丁香3个，甜面酱2勺，豆腐乳1块，生抽2勺，红烧酱油2勺，冰糖10几颗，红曲米粉、料酒、葱、姜、蒜、食盐适量。尖椒2个。
、卤肉
1、在超市挑一块五花三层带皮肉
2、将五花肉洗净，切成2-3厘米见方的大块，凉水下锅，放几片姜、2勺料酒去腥，大火烧开后煮制3分钟，打去浮沫，捞出用开水冲洗干净备用。
3、炒糖色。锅中放少量食用油，放入10几颗冰糖，小火不停翻炒，冰糖逐渐化开，变色，颜色变为深红色，有烟气冒出时，倒入五花肉快速翻炒上色。
4、炖煮。将上色的五花肉倒入高压锅中，将桂皮1片、良姜1小块、肉蔻1个、陈皮一小把、白芷1片、草果1个、香叶2个、小茴香1小把、草寇半个、丁香3个清洗干净装入料盒再放入锅中，再加甜面酱2勺，豆腐乳1块，生抽2勺，红烧酱油2勺，少许红曲米水，食盐适量，加没过食材的开水，上气炖煮20分钟。
5、炖煮完成后，取出料盒，再浸泡1个小时入味，盛出红烧肉备用。
6.把馍从中间切开，将红烧肉和尖椒剁碎，夹入馍中，浇一勺灵魂汤汁，即可享用。
