食材：罗非鱼500克、茄子1个、葱姜蒜适量、辣椒、豆瓣酱、八角、花椒、料酒、酱油、食醋和食盐各适量。
具体操作细节如下：
步骤一、先将罗非鱼处理清洗干净，然后再鱼身上划上几道口子。
步骤二、葱姜蒜都切好，茄子洗干净撕成条。
步骤三、锅中放入适量清水，烧开之后将罗非鱼放进去焯烫一下捞出。
步骤四、炒锅加热放入食用油，放入葱姜蒜、八角、花椒炒出香味。
步骤五、接着放入豆瓣酱炒出红油，再放入料酒、酱油和食醋。
步骤六、最后放入罗非鱼，然后加入适量的开水。
步骤七、烧开之后放入茄子，再撒上一些食盐，用小火炖煮半个小时。
步骤八、鱼肉炖好之后，用大火收汁，最后再撒上一些葱花就可以出锅了。
