— 食材清单 —
主料:
白鲳鱼
1条
辅料:
花椒
适量
大葱
1根
姜片
多些
生抽
适量
冰糖
两小块
冷水
没过鱼身一半
酱油
两勺
大蒜
半头
料酒
适量
醋
适量
白糖
适量
八角
适量
— 烹饪步骤 —
1· 用盐和料酒腌制十分钟
2· 辅料
3· 调料
4· 先放油，然后姜片花椒大料，最后放葱
5· 油凉一会放鱼，省得皮都破了
6· 正反煎一下，后放所有调料醋，生抽，料酒，冰糖，一起煎最后放点大酱，少煎一会再放水。煎的时间看里边调料多少，别粘锅就行
7· 放水
8· 大火炖开五分钟转小火十分钟，反复直到汤变成粘汤
9· 放蒜稍微炖一会，出锅！
