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霍州萝卜熬菜的正宗做法

霍州萝卜熬菜的正宗做法

更新时间:2023-09-18 01:16:21

霍州萝卜熬菜的正宗做法

【萝卜炖牛腩】

食材:牛腩、白萝卜、老姜、八角、香叶、草果、花椒、桂皮、干红椒、小米椒、青蒜、盐适量,生抽老抽、蚝油、白酒、冰糖少许、热水适量,食用油

做法:

1、将牛腩清洗干净,切成块状放入冷水锅里,开大火煮开撇去浮沫,牛腩颜色变白后捞起控干水备用

2、牛腩焯水的时候,准备香料。将青蒜洗净去根,取一根打成结,另一根只用蒜叶,将蒜叶切小段,然后将小米椒洗净去蒂后切段,姜去皮切片,将香料用水冲洗干净备用

3、将白萝卜洗净去皮后切滚刀块,装入碗里待用。

4、起锅烧油,油热后放入姜片爆香,然后加入花椒、八角、桂皮、草果、香叶和干红椒小火爆香。

5、倒入焯过水的牛腩翻炒均匀,淋1大勺白酒,大火翻炒几下,加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油和少许冰糖翻炒均匀,小火焖煮。

6、最后加入适量热水和打结的青蒜,热水要没过牛腩,大火煮开后转小火焖煮。

8、牛腩炖至用筷子能较轻松插入的时候加入切好的白萝卜。

9、继续加盖小火焖煮10至15分钟左右,大火收汁,撒上小米椒和蒜叶翻炒几下出锅。

香弹软滑的萝卜炖牛腩鲜香诱人,超级下饭!

【萝卜炖粉条】

食材:萝卜、粉条、洋葱、蒜、生抽、白糖、五香粉、老抽,青椒、红椒

做法:

1、先将粉条用热水泡一下,将粉条泡软

2、萝卜洗干净将头尾去掉,将萝卜削皮切成厚片,然后改刀切成条,将洋葱切成丝,大葱切成片,蒜切成片,青椒红椒切丝。

3、锅中烧水,水开之后先放入萝卜焯一下水,这样可以去除萝卜的辛辣味

4、起油锅,油热放洋葱、蒜,炒香之后放入萝卜、青椒丝、红椒丝,倒适量生抽翻炒几下加清水,加少量白糖,适量五香粉,适量老抽大火烧开

5、下入粉条,煮两分钟入味,翻炒均匀撒上葱花出锅。

这道萝卜炖粉条特别开胃,而且做法简单又家常,即使是厨房小白也可以做好。

【萝卜炖羊肉】

食材:羊肉,白萝卜,青蒜,大葱,桂皮,八角,草果,辣椒,花椒,香叶,白酒,冰糖,酱油,盐,热水。

做法:

1、将羊肉先切块备用。

2、白萝卜切滚刀块,青蒜切段儿,大葱切段儿备用。

3、羊肉倒入锅内,加凉水,将羊肉焯血水,加适量的料酒去腥,捞出洗净浮沫。

4、锅内倒油,放入冰糖,炒出糖色。

5、倒入桂皮,八角,草果,辣椒,花椒,香叶炒香,倒入大葱翻炒均匀,倒入焯好水的羊肉,加少许酱油翻炒均匀。加热水,盖上锅盖炖1.5小时。(如果有高压锅会更省事。)

6、加盐调味,倒入白萝卜块儿,翻炒均匀,盖上锅盖再焖一会儿,焖到萝卜熟透,汤汁变少,出锅。

冬天来一碗萝卜炖羊肉,美味又养生~

【萝卜炖鱼头】

食材:鱼头两个、萝卜、生姜、大蒜、干辣椒、小米椒、料酒适量、食用油、盐、鸡精适量、陈醋、胡椒粉

做法:

1、 鱼头洗净,将里面的黑膜去掉,放盐腌半个小时。

2、 萝卜、生姜切片,辣椒、小米椒切丝,大蒜切片

3、 起锅烧油,用生姜在锅里抹一圈。 将鱼头放入锅内,鱼背朝下,用油煎。两面煎黄,放料酒,醋。

4、 放生姜,大蒜,辣椒,小米椒爆香,放萝卜。

5、 加适量清水,放盐。大火烧开,汤变成奶白色,转小火慢炖。萝卜变软煮熟,放鸡精,胡椒粉。

6、 出锅,撒上香葱,可以美美的享用了。

鱼汤奶白,萝卜甘甜,鱼肉鲜嫩,美味极了~

【萝卜炖猪蹄】

食材:猪蹄、沙窝萝卜、大葱、干辣椒、生姜、枸杞、白胡椒粉、鸡粉、料酒

做法:

1、 腊猪蹄肉用冷水浸泡1小时,中间换水2~3回,洗净后沥水备用。、

2、 大葱切段,生姜切片,枸杞备用。

3、 腊猪蹄肉下锅焯水。

4、 砂锅中加入过滤水,下焯水的腊猪蹄肉。加入大葱,生姜,干辣椒,加料酒。

5、 大火烧开后转中小火炖50分钟。

6、 沙窝萝卜去皮切块,50分钟后加入萝卜,再炖煮10分钟后加胡椒粉,加鸡粉调味。

7、 再煮5分钟后加入枸杞。

8、 关火,出锅即可美美的享用啦。

荤素搭配,香软入味,养生又养颜~

【白萝卜炖鸭】

食材:鸭、白萝卜、红枣、桂圆、枸杞、大葱、泡萝卜、生姜、大蒜瓣、料许、盐、花生油

做法:

1、将大葱切成小段、红枣去核、桂圆去壳、生姜大蒜稍拍碎;

2、砂锅内盛入大半锅水,放入大枣、枸杞、桂圆、大葱、生姜、大蒜瓣,烧开;

3、鸭肉整理干净,斩块,鸭肉放入锅中焯水,水中放入少许料酒;

4、泡萝卜切成小条,提前用凉白开泡一会;

5、萝卜切成滚刀块,锅中放少许花生油,炒香泡萝卜;

6、放入鸭肉继续煸炒,放适量盐炒入味;

7、将所有材料放入开了的砂锅内,小火煲三个小时;

8、尝尝咸淡,调味出锅

鸭汤滋补,萝卜养胃,一碗下肚,解燥又暖身~

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