醋泡生姜已有一年还能吃吗

不建议食用。
因为醋泡生姜虽然具有一定的保鲜作用，但是仍然会随着时间的推移而变质，失去原有的营养价值和口感。
尤其是醋泡生姜已有一年的时间，不仅品质难以保证，而且很可能产生有害物质，对人体健康造成危害。
因此，建议及时处理过期食品，避免食用过期物品危害身体。
此外，应该养成正确的食品保管习惯，尽量避免将食品储存过久，定期清理冰箱，避免食品相互污染。
这样才能保障人体健康，避免不必要的食品安全问题。