1. 葛根消去皮,用水洗净,再切成块;2. 老母鸡洗净,剁块;3. 蚝豉、陈皮分别用水洗净;4. 锅中放水,放在火上烧沸,把剁好的鸡块焯一下;5. 焯好的鸡块及蚝豉、陈皮、姜片先放入煲内,加入水,用大火烧沸,盖好盖;6. 改用小火煲2小时左右,揭去盖,再加入切好的葛根块;7. 继续用小火煲1小时左右,至原料熟烂;8. 放精盐、味精调好口味即成。
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1. 葛根消去皮,用水洗净,再切成块;2. 老母鸡洗净,剁块;3. 蚝豉、陈皮分别用水洗净;4. 锅中放水,放在火上烧沸,把剁好的鸡块焯一下;5. 焯好的鸡块及蚝豉、陈皮、姜片先放入煲内,加入水,用大火烧沸,盖好盖;6. 改用小火煲2小时左右,揭去盖,再加入切好的葛根块;7. 继续用小火煲1小时左右,至原料熟烂;8. 放精盐、味精调好口味即成。