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川味椒麻鸡的正宗做法 川味椒麻鸡的做法和技巧有哪些

川味椒麻鸡的正宗做法 川味椒麻鸡的做法和技巧有哪些

更新时间:2023-09-11 21:19:47

川味椒麻鸡的正宗做法 川味椒麻鸡的做法和技巧有哪些

用料

大葱 2/3根

花椒 适量

姜 2片

香油 3勺

盐 适量

白糖 适量

麻椒 适量

干辣椒 适量

蒜 1头

鸡翅中 10-12个

老抽 适量

生抽 少量

料酒 4勺

胡萝卜 1个

红豆腐乳汁 2-3勺

川味椒麻鸡的做法

腌鸡翅根:每个鸡翅上划两刀,大碗中加入适量葱花、蒜末、1片姜、香油,麻椒、料酒、少许生抽,用勺子搅拌均匀静置20-30分钟。

一根胡萝卜削皮后切滚刀块儿

热锅倒油,加入另外切好的蒜末或蒜片,葱末或葱段,一片姜,花椒适量和多一些的麻椒、干辣椒看想要的辣度酌情加,要掰断后放进去

倒入腌好的鸡翅,加适量老抽翻炒至鸡皮微微焦黄

加水,水量没过鸡翅,开锅后倒入胡萝卜,再开转小火

盖上锅盖焖煮

汁收了一半的时候加入红豆腐乳汁2-3勺,适量的盐,和多一些糖。然后转大火翻炒收汁

汁快收没的时候直接出锅,这样还能带点汤汁味道更好

完成!

小贴士

麻椒和辣椒的量可以酌情加,想吃更刺激的就可以多加,香油是必要的可以去除鸡翅腥味,还试过再加点甜面酱会变成甜味椒麻鸡,非常好吃特别~

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