做红烧鱼是切块好一点,因为红烧鱼需要先炒糖色然后将鱼放进去定型上色,就算是不炒糖色的红烧鱼做法也要先煎一遍鱼肉定型,然后再加入开水和酱料烧鱼,因此最好做法是整条鱼红烧方便翻身,次一点的就是切成鱼块方便入味,但是切片就不适合了,切片的话红烧鱼做法鱼肉会烂掉或者煮太老不适合。
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做红烧鱼是切块好一点,因为红烧鱼需要先炒糖色然后将鱼放进去定型上色,就算是不炒糖色的红烧鱼做法也要先煎一遍鱼肉定型,然后再加入开水和酱料烧鱼,因此最好做法是整条鱼红烧方便翻身,次一点的就是切成鱼块方便入味,但是切片就不适合了,切片的话红烧鱼做法鱼肉会烂掉或者煮太老不适合。