猪肉末 250克
鸡蛋 两个
蒜薹 一小把
甜面酱 一大勺
豆瓣酱 两大勺
香醋 一茶勺（提味儿用）
姜末 适量
蒜末 适量
葱末 适量
老抽 一点儿（给肉末上色用）
花椒 一小把
香菇 可加可不加
白胡椒粉 适量
料酒 适量
香油
准备食材（鸡蛋提前炒散备用）我这次加了香菇，切成末
锅中放油，比炒菜的量要多，下入花椒炸香，捞出，放葱姜蒜末，煸出香
下入肉末翻炒，至水分煸干，这个是个耐心活，只有肉末水分煸干才会香而不腥。
肉末水分煸干。加入香菇翻炒两下，接着下入料酒，胡椒粉，一点点老抽，和香醋。（一点香醋是为了提香和解腻，一点就好
下入豆瓣酱和甜面酱（二比一的比例）加一点点水，中火进行翻炒。
待水分偏干，加入蒜薹末，鸡蛋碎，接着中小火翻炒3-5分钟，淋入少许香油即可出锅。
