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怎样做酱鸡肝和酱鸡胗

怎样做酱鸡肝和酱鸡胗

更新时间:2023-09-22 12:23:43

怎样做酱鸡肝和酱鸡胗

方法一

原料:

鲜鸡肝500克、醋、大料、香叶、葱、姜、糖、黄酱、酱油、蒜瓣

酱鸡肝做法:

1、用冷水浸泡2-3小时,并在中间换两次水,以溶解肝中可溶的有毒物质,做动物肝脏菜肴之前,最好都用冷水将其浸泡,因为动物肝脏虽营养价格高,但其中贮存的有毒物质也不少,经水浸泡,可以除去一部分可深于水的有毒物;

2、将鸡肝捞出,再冲两遍,然后放入砂锅中,加1小勺醋中火烧开转小火,加大料,香叶,葱,姜,糖,黄酱及少量酱油调色,微火炖一小时;

3、加大蒜瓣若干粒,继续加热10-15分钟,停火,调盐,锅内存放自然冷却后装入保鲜盒放入冰箱随吃随取。

方法二

原料:

新鲜鸡肝500g、八角适量、盐适量、桂皮适量、老抽1汤匙、生姜适量、肉桂适量、莨姜适量、红辣椒3个

酱鸡肝做法:

1、鸡肝择洗干净,去除筋膜等,用凉水浸泡2小时。

2、酱鸡肝用的主要调料。

3、锅里坐水,倒入鸡肝大火煮开。

4、捞出焯过水的鸡肝,放入砂锅,加足够的清水。

5、放入所用的调料,大火煮开后改小火。

6、小火煮30分钟后,倒入老抽,用小火煮1小时。

7、根据口感加入适量精盐,再煮10分钟即可关火。晾凉后,盛到干净的容器里即可。

(责编:苏雅婷 )

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