1.
准备食材用料：蛏王500克，青线椒4个，小米椒6个，大葱1根，料酒2勺，生抽2勺，盐3克，葱姜蒜粉3克，糖1勺，醋1勺，香油1勺，蚝油1勺，水适量，淀粉5克，油适量。
洗净青线椒和小米椒后，切成小段儿，大葱切片状。
2.
将蛏王冷水放入锅内，加一点料酒，开火，慢慢加热焯水，这样做出来的蛏肉不容易老。
3.
待蛏王都张嘴后，捞出，稍微晾凉以后，取出蛏肉，撕掉表面的黑膜。
4.
取一小碗，加一点生抽、蚝油、糖、醋、香油、葱姜蒜粉，再加一点水和淀粉，搅拌均匀备用。
5.
锅内倒油，下葱片爆香。倒入切好的青红椒段，翻炒至青红椒断生，倒入蛏王肉一起翻炒。
6.
将调好的汁倒入锅内，炒至变得浓稠，即可出锅。
7.
这道酱爆蛏王肉就做好了，辣辣的，开胃又下饭。
