用料:
羊排或者羊后腿肉 380克
胡萝卜 1根（250g左右）
黄萝卜 1根（250g左右）
紫皮洋葱 1个（300g左右）
新疆葡萄干 1把
大米 按食量
盐 20克
油 少许
冰糖 2-3颗
正宗新疆手抓饭的做法:
步骤 1 羊肉单独剔一点肥肉出来备用
步骤 2 羊排（后腿）切块，用温水清洗浸泡，去除杂质擦干备用，如果怕羊肉味道比较膻，也可以汆一下水。
步骤 3 洋葱要用紫皮的，黄萝卜有条件最好要，新疆本地是用的这个，因为比起胡萝卜，略带甜味。
步骤 4 胡萝卜、黄萝卜切条备用，差不多切成薯条大小，太小了容易煮没了
步骤 5 洋葱切大块备用
步骤 6 长粒米温水浸泡半小时
步骤 7 葡萄干一小把温水浸泡洗净
步骤 8 冷锅下油，油可以稍微多点，先放少许洋葱、肥肉煸炒，爆出香味。
步骤 9 然后加入羊排（后腿）和其他洋葱小火翻炒3-5分钟左右，至羊肉金黄。
步骤 10 再放入胡萝卜和黄萝卜，小火翻炒10分钟至熟软，这里需要一点耐心。
步骤 11 炒的差不多的样子。
步骤 12 加开水没过食材再稍微多一点，加入盐（具体多少看自己口味，我大概加了20g）、2-3颗单晶冰糖，大火烧开，转小火慢炖20分钟。
步骤 13 煮好的状态，这时可以尝尝味道，盐味不够还可以调整
步骤 14 将炒好的食材放入电饭锅，上面铺上浸泡好的大米，保证每粒米都被浸润，开启日常煮饭程序。结束前10分钟放入葡萄干，用筷子插点气孔。
步骤 15 煮饭模式结束，也可以适当的焖一会。这是还没搅拌的状态，拌匀出锅就是香喷喷的手抓饭啦！
步骤 16 有兴趣的也可以撒点葱花，然后开吃啦
