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开封中兴楼塌锅牛肉做法

开封中兴楼塌锅牛肉做法

更新时间:2023-09-17 00:04:18

开封中兴楼塌锅牛肉做法

步骤1/9

牛里脊切成薄片

步骤2/9

牛肉片加入半勺加油,适量盐,一勺料酒,一勺水,抓到水让牛肉吸收,在放一勺水,抓到牛肉吸收,再放一勺水,抓至吸收牛肉发粘,放入适量蛋清,抓匀后放两勺淀粉(如果牛肉水份大的话,可以减少放水次数)

步骤3/9

油烧到三成热后,放入牛肉片,翻炒

步骤4/9

三个鸡蛋打入碗中,加少量盐,味精,搅打均匀

步骤5/9

葱姜切沫

步骤6/9

放入适量油,烧热后,倒入三分之二蛋液,再放上牛肉片,中小火,勤转动鸡蛋

步骤7/9

待鸡蛋凝固差不多了,翻个,从蛋的四周倒入剩下的三分之一蛋液,边倒边转动,凝固后铲出

步骤8/9

油烧热后,煸香葱姜沫,加一勺老抽,一勺生抽,一勺耗油,适量盐,味精,一勺尖糖,加适量水烧开(放入鸡蛋饼后,水需要没过鸡蛋)

步骤9/9

料汁烧开后,放入鸡蛋,盖盖焖煮,中火煮至汤汁浓稠,水淀粉勾芡,边倒水淀粉,煸转动,加适量香油

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