要想炸出的牛肉片又酥又嫩。首先牛肉的质量是关键问题,牛肉要选肉质嫩点的,改刀时要切成厚薄一样的片。用调料腌制入味备用,再给牛肉穿一层衣,也就是挂一种用鸡蛋,生粉,面粉调的糊,之后把挂好糊的牛肉放入四,五成的油锅中炸制,这样炸的牛排才会外酥里嫩。
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要想炸出的牛肉片又酥又嫩。首先牛肉的质量是关键问题,牛肉要选肉质嫩点的,改刀时要切成厚薄一样的片。用调料腌制入味备用,再给牛肉穿一层衣,也就是挂一种用鸡蛋,生粉,面粉调的糊,之后把挂好糊的牛肉放入四,五成的油锅中炸制,这样炸的牛排才会外酥里嫩。