怎么腌制香瓜咸菜不苦

像下面这种腌制方法，腌出的香瓜咸菜不会苦的。具体操作如下：

食材：香瓜一个，盐适量，姜一块，蒜2个，酱油2勺，白糖少许，辣椒2个，花椒2粒。

香瓜皮咸菜的做法：

第一步、把香瓜切块，放入盆子里洒盐半斤，搅拌，用重物把香瓜压着，使香瓜里的水分充分流出，压一晚上；

第二步、切好姜蒜和辣椒，把酱油和白糖放到锅里煮开，然后倒入容器，放入昨天晾过的香瓜和其他配料；

第三步、煮一点热油，把花椒也一起煮，直至油沸腾，关火，把花椒油倒入腌制的容器当中，盖好盖子腌制即可，香瓜皮咸菜就做好了。