材料：
鲈鱼、胡萝卜、醋、白糖、番茄酱、干红辣椒、大葱、生姜、淀粉、胡椒粉、盐
做法：
1、我们需要先把准备好的新鲜鲈鱼处理干净，去掉鱼鳞和内脏等杂质，再用水冲洗干净，沥干水；备用；
2、接下来，把胡萝卜冲洗干净，用刀切成胡萝卜丝；把大葱冲洗干净，去掉根部等杂质，用刀切成葱花；备用；
3、接着，把干红辣椒冲洗干净，沥干水，用刀切成辣椒段；把姜冲洗干净，切成姜丝；备用；
4、再往鲈鱼的两面划花刀，往鲈鱼上均匀地抹上淀粉，再热锅烧油，放入裹上淀粉的鲈鱼，煎炸到两面金黄之后，再盛出来，沥干油；
5、往锅里面倒入适量的水，烧开之后，放入白糖，熬制成糖水，放入适量的番茄酱和醋，进行熬煮，再加入一点淀粉勾芡，制作成糖醋汁；
6、再次热锅烧油，放入葱姜和干红辣椒爆香，放入胡萝卜丝，进行翻炒，再倒入调制好的糖醋汁，烧煮一会儿，放入煎炸好的鲈鱼，煮炖到成熟入味，加入点淀粉勾芡；即可；
