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猪杂粥的猪杂要不要腌制

猪杂粥的猪杂要不要腌制

更新时间:2023-10-03 05:23:16

猪杂粥的猪杂要不要腌制

前不久我去广东顺德时,特意和广东朋友讨论了猪杂粥的做法。广东话中的“猪杂”,就是北方所说的“猪下水”。而猪杂粥就是由猪肚、肝、腰、肠及瘦肉片等,和粥一起熬煮而成。粥中的猪杂品种的多少,可根据各人喜好而定。而朋友店的做法食材是经过处理和腌制的,他说内脏的脏器味道比较大,还是处理一下口感更好,我品尝到他们做的猪杂粥的确非常的好喝。于是,我也请教了做法,下面就分享给大家。

食材准备:

1.先将切好的腰花、猪肝分别放入碗中,加入两汤匙的白醋,再加入两碗清水,浸泡15分钟。

2.将袪除腰花和肝脏的异味后,再沥干水分,加入胡椒粉、盐、白糖、鸡精和淀粉轻轻抓匀备用。

3.猪瘦肉片用盐、白糖、鸡精、白胡椒抓匀后,放入淀粉腌制好备用。

制作方法:

1.首先将白米粥大火煮开。

2.煮开后改中火将粥煮至浓稠,用小汤勺打去粥面的浮沫至干净 。

3.粥中撒入姜丝拌匀。

4.这时将瘦肉片先放入白粥中煮制变色。

5. 然后再依次放入腰花和猪肝,当猪肝、腰花开始变硬时,放入适量的盐、白糖和鸡精进行调味。

6.最后撒入葱花拌匀,就可以出锅装碗。 以上就是猪杂粥的做法,需要提醒的是在下食材时,不可久煮,只要食材变色即可,不然会变硬口感不好。

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