做卤豆干工艺

准备白豆干，将白豆干洗净沥干水分后，用刀切成小块，晾干表面水份待用。

锅烧热倒入适量的油，烧至七成热，放入切好的豆干中火炸，炸至白豆干表面起泡了，就可以捞出沥干油份备用了。

平底锅再下油，放糖炒糖色后，倒入豆干翻炒，加入八角、香叶、干辣椒、姜片葱段。淋老抽 ，生抽，盐加水没过豆干，大火烧开转小火焖煮。

等锅内汤汁浓稠后，关火。浸泡几个小时后更入味呦~做好的香辣卤豆干，味道不错哦！用来下酒，炒、烧和小菜都可以。