妙招一：加食用盐或者白醋。宰杀后的鸡先用冷水浸湿，再迅速放入烧开的水中烫一会，可以在水中加入适量的食用盐或者白醋，这样鸡身上的绒毛都能煺的干干净净，而且鸡毛拔起来也更加方便。不能用刚烧开的水，鸡毛遇到100度沸腾的水反而毛孔会收缩，这样毛不好拔，80度左右的水就可以了。
妙招二：灌白酒或白醋。宰杀前30分钟，先给鸡灌上1小勺白酒或者白醋，这样鸡就会兴奋起来，身上的毛孔就会扩张。用热水烫后拔鸡毛就会方便很多。
妙招三：加食用碱。鸡在用开水烫之前，把鸡先放入加了食用碱的碱水中泡一下，可以先洗去鸭毛上的油脂，再拔毛就方便多了。
