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阿胶糕蒸出来不黏稠

阿胶糕蒸出来不黏稠

更新时间:2023-09-17 19:20:28

阿胶糕蒸出来不黏稠

1.在熬阿胶糕之前,阿胶需要用黄酒泡软溶化,如果黄酒加多了的话,那么熬出来的阿胶糕也可能不会凝固。

2.熬阿胶糕的时候需要熬较长一段时间里面的胶质才能慢慢出来,如果熬煮的时间不够,阿胶没有呈挂旗状态的话,那么熬出来的阿胶糕也可能不会凝固。

3.阿胶糕熬完之后需要冷却较长的一段时间才会慢慢凝固,如果冷却时间不够的话,那么阿胶糕也很可能不会凝固。

原料:阿胶、黄酒、冰糖、黑芝麻、核桃仁、红枣、枸杞、桂圆。

第1步、食材合集

第2步、阿胶块敲碎,倒入黄酒浸泡2-3天。黑芝麻、核桃仁入烤箱150度8-10分钟烤熟备用,桂圆去皮去核、红枣去核切碎备用。

第3步、泡软的阿胶倒入冰糖,开小火熬至冰糖融化。

第4步、继续小火熬至阿胶全部溶化,(中间必须时时搅拌以防粘底)熬至粘稠出小泡,或锅铲拿起阿胶呈倒三角状,俗称挂旗。

第5步、倒入红枣及桂圆肉搅拌均匀。

第6步、倒入核桃仁拌匀。

第7步、倒入黑芝麻及枸杞快速搅拌均匀。

第8步、这是拌匀的样子。关火(加料期间一直用最小火)

第9步、倒入事先准备好的不粘盘中(盘中抹一层薄薄的色拉油或铺油纸)

第10步、上面盖上油布,用手掌使劲按压结实。入冰箱冷藏室冷藏至完全冷却。

第11步、脱模,揭去油布。

第12步、切片即可。(包装后入冷藏室冷藏保存)。

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