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凉拌白菜帮的做法三种

凉拌白菜帮的做法三种

更新时间:2023-09-29 09:44:59

凉拌白菜帮的做法三种

凉拌白菜帮的第一种做法:

准备材料:大白菜一颗,干红辣椒,米醋,大葱,盐,植物油或者食用油。

步骤一:把大白菜一片一片的掰下来,用流水洗干净,然后控干水分,先放在一边备用。

步骤二:白菜切丝,小拇指粗细的丝。(把切好的白菜丝用凉水浸泡20分钟,这样白菜会更脆,更爽口。)

步骤三:大葱切成葱丝,把干红辣椒掰碎,(辣椒籽留下来,备用。)

步骤四:把浸泡好的大白菜丝捞出把水分控干,(白菜水分尽量控得干干的,不然拌出来的凉菜水分太大不好吃)。放到干净的盆里,倒入葱丝和干辣椒碎,米醋,适量食用盐。

步骤五:锅里加入食用油,小火加热,放入刚才留下来的干红辣椒籽,烧到辣椒籽变黑,油冒烟,马上浇到葱丝,干辣椒碎上,激发出香味,(不喜欢吃辣的可以跳过这个步骤)。

步骤六:把所有材料都搅拌均匀就可以吃啦。

凉拌白菜帮的第二种做法:

准备材料:大白菜一颗,干红辣椒,大葱,陈醋,生抽, 糖,盐。

步骤一:把大白菜一片一片掰下来,然后用清水洗干净,切成收手指粗细的白菜丝,然后把切好的白菜丝放到冷水里泡20分钟,(白菜丝泡水,要泡到白菜发硬发挺,这样口感才够脆)。

步骤二:把泡够20分钟的白菜丝捞出来,烧一锅开水,把白菜丝放到开水里抄一下,不用太长时间,抄到白菜丝段生就可以捞出来放到冰水里泡着了。

步骤三:把泡好的白菜丝捞出来把水分控的干干的,(白菜丝里有水分会影响白菜丝的脆度,水唧唧的也不好吃)。

步骤四:把控干水分的白菜丝放到干净的盆或者碗里,倒入生抽,大葱丝,醋,糖,盐搅拌均匀。

步骤五:起锅烧油,倒入食用油,等油稍稍冒烟的时候放入干红辣椒爆香,(烧油的时候加入辣椒籽非常香,油要烧到足够热,直接浇在葱丝和辣椒上才能出香味,不爱吃辣的可以省略放辣椒这一步)。然后把油趁热倒在白菜丝上激发出香味,搅拌均匀就可以开始吃了。

凉拌白菜帮的第三种做法:

准备材料:大白菜一颗,干红辣椒,香菜,大葱,大蒜,醋,生抽,味极鲜。

步骤一:把大白菜一片一片掰下来,清洗干净,然后切成手指粗细的丝状,(粗细可以自己调节,最好说着白菜的纹路切,这样不会破坏白菜的纤维)。

步骤二:把切好的白菜丝放到冷水里泡一会,这样口感更脆,(喜欢吃脆一点的白菜帮的就直接用凉水泡好捞出来直接放调料拌,爱吃软一些的可以用水稍微抄一下)。

步骤三:把泡够时间的白菜丝捞出来控干所有水分后放到干净的容器里。(水分一定要控干,不然会影响白菜的口感和脆度)。

步骤四:把大葱切丝,大蒜切成蒜末,干红辣椒掰碎,先把葱丝和蒜末放到白菜丝上,干红辣椒备用。

步骤五:起锅烧油,把油烧的热热的冒烟的那种,然后放入干红辣椒爆出辣椒的香味,烧油的时候加入辣椒籽非常香,油要烧到足够热,直接浇在葱丝和辣椒上才能出香味,不爱吃辣的可以省略放辣椒这一步)。然后把热油直接浇在放了葱丝和大蒜沫上激发出香味,然后放入盐,生抽,味极鲜,盐可以少放一些,因为生抽和味极鲜本身咸味就很重了,盐放多了就会太咸了,平时做菜还是少放盐,盐吃太多了对人的身体不太好。

步骤六:然后放点香菜点缀提味,(不爱吃香菜的可以不放哦)。把所有材料和调料搅拌均匀就可以开始吃了,酸酸辣辣的非常开胃。

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