炸辣子怎么做又香又好吃

炸辣子要用菜籽油，炸到微微发糊，味道最好。

准备辣子200克，菜籽油300克。

辣子切碎，碗中放大蒜末和味精以及芝麻，油要分三次倒入。油温烧到150℃，倒入100克，搅拌均匀。油温降到100℃，倒入100克，搅拌均匀。最后把剩下的油全部倒入，搅拌均匀。这样做出来的油炸辣子味道绝佳。