鳜鱼1条（约500克），嫩豆腐2块，番茄2只，金针菇100克；生姜、香葱少许。
做法
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先将鳜鱼宰杀，清洗干净后，把鱼肉切成薄片、加入淀粉、酱油、精盐、生油、料酒等腌制备用，鱼骨切成块；番茄洗净，用开水烫一下、冷水再冲一下后，剥去表皮，切成小块；豆腐洗净，每块切成6小块；金针菇洗净；生姜洗净，切片；香葱洗净，切粒。然后，锅中放入花生油烧热，放入鱼骨块、番茄块、生姜片略炒，加入适量清水大火煮沸5分钟后，再加入金针菇、豆腐块，小火继续煮5分钟；最后将腌好的鱼肉片放入锅中，迅速用筷子拨散，至鱼片颜色变白，撒上香葱粒，精盐调味，即可。
