为什么酸奶会结块 这样的酸奶还能食用吗

凝固型酸奶结块有两种情况，要根据实际情况进行区分： 当出现分层，也就是蛋白质沉淀在下层，上层是水时，酸奶就变质了，不能食用； 如果没有分层，只是均匀的结块，则是继续发酵导致的，不算变质 你的酸奶是否比之前的酸，酸奶是加菌种发酵的，一旦温度稍微高一点，就会继续发酵，所以会变得特别酸。 建议，为了确保酸奶的新鲜度和好口感，最好挑选生产日期比较近的酸奶，并及时食用。