一、主要材料准备
1）新鲜的鸡肝2斤（20两）
2）新鲜的鱼肉1斤（10两）——秋刀鱼、四破鱼、赤尾冬都是可以的。
＊以上两项的计量为已煮熟并去除杂物后实际会使用的份量。
3）虾粉（6两）——丸九牌的南极鳞虾粉或大包装虾粉
二、半成品的制作方法
1）将新鲜鸡肝剔除胆、杂物后，参入少许盐巴与米酒放入电锅蒸煮熟后冷却备用。内锅水量随意，通常不用刻意加，避免肝的精华全部都到了汤汁。
2）将新鲜的鱼肉整尾蒸煮熟后，冷却备用。
3）将整尾已熟的鱼肉用菜瓜布刷去表皮后，取下白肉与测线的部份备用。
4）将第1、3项放入绞肉机（或果汁机）绞碎后，参入虾粉，五指微张搅均。
5）完成后即为半成品，可使用夹链袋分装冷藏，（一般的杂货店都有得卖）。我个人的习惯是5两一袋的方式分装，固定量的分装有利日后掌握添加物的使用比例。
