为什么魔芋煮出来不够硬

魔芋未完全煮透，魔芋吃起来感觉太软，有可能是煮制的过程中未完全煮熟透，魔芋入锅煮的时候一定保证水是滚开的，而且必须要等到里里外外都熟透时才能出锅，如果外熟里生时就提前出锅，冷却的魔芋就会回软而失掉弹性。

还有一个原因可能碱水没搅匀或碱量不够，可以将魔芋入锅，加水没过，再加入适量碱煮开十几分钟即可。