用料：鸡爪6只、蒜5瓣、椒盐15克、黑胡椒5克、十三香10克
1. 鸡爪清洗赶紧，剪掉指甲。蒜用刀拍一下。葱切成葱花。
2. 锅中放入鸡爪，倒入凉水，没过鸡爪即可。水开后，再煮五分钟。捞出鸡爪，控干水分。
3. 锅中倒入比平时炒菜稍多的油，放入鸡爪，小火煎至表皮焦黄，捞出备用。
4. 倒掉锅里剩余的油，不用洗锅，就着残留的油放入干辣椒煸香，加入蒜和一半的葱花，炒出香味香。加入鸡爪，翻炒。
5. 加入适量酱油，翻炒，给鸡爪上色增味。加椒盐，十三香，黑胡椒，大火快炒
6. 出锅装盘，撒少量葱花点缀。
