上海大厨最简单的油煎大排怎么做

1、用刀背在大排上正反两面敲几下，将肉敲松，小葱切段备用；

2、肉中加适量的盐、少许生抽、生粉，打一颗鸡蛋，让蛋液均匀地裹在大排上，放在冰箱中醒半小时；

3、起油锅，烧到6成热，放入大排煎至两面微黄，盛出备用；

4、锅内留底油，放入小葱，用大火爆出香味，下大排，加料酒、生抽、老抽、糖翻炒，加适量热水，烧开后盖上锅盖，转小火焖10分钟；

5、中间把大排翻一下身，等汤汁变浓郁即可。