如何腌制蹄髈

蹄髈一个，姜葱适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量

第1步、蹄膀去骨用清水浸泡出血水后捞出沥干水分、花椒泡菜盐炒至微黄后撒入蹄膀上用手揉搓后放入冰箱冷藏几小时。



第2步、姜葱、花椒、八角、桂皮、香叶加入适量盐和水煮开后放凉。



第3步、放入腌制好的蹄膀浸泡24小时左右。



第4步、取出浸泡好的蹄膀用棉线捆扎好后放入汤锅中加入料酒，花椒适量盐和清水大火煮开转小火煮至八分熟