鲐鱼炖茄子的家常做法

主料：鲐鱼1条、茄子1个

配料：香葱末少许

调料：盐6克、味精少许、大料2个、姜4片、酱油1勺、料酒1勺

做法

1、先将鲐鱼宰杀冲洗干净，茄子用手撕成条；

2、炒勺上火，放入油烧至六七成热时放入鲐鱼，轻炸一下捞出；

3、留底油，葱、姜、大料炝锅，放入炸好的鲐鱼，烹料酒、酱油，加老汤，烧开，放入茄子，一起炖熟时撒香菜末，出勺盛入碗中即可。