卤牛腱用牛前腱还是牛后腱肉

还是用牛的前腱肉，因牛的前腱肉比较松软一些，横纹肌腱肉不那么硬实，卤牛肉必较入味，另外牛肉颜色也必较鲜红些。吃起来松软即化。所以说用牛的前腱肉。