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传统晒芥菜辣丝腌制方法

传统晒芥菜辣丝腌制方法

更新时间:2023-06-27 23:08:11

传统晒芥菜辣丝腌制方法

1、每十斤芥菜需要一斤花生油,芥菜丝晾干了就需要腌了,首先是热油,油热后浇在干辣椒上;

2、将熟好的油倒在辣椒上,边倒油边搅,在一边冷凉;

3、接下来是熬酱油,醋,我用的是袋装的黄豆酱油,袋装醋;

4、在锅倒入酱油,醋各一斤,放2两白糖,根据个人口味放白糖,熬开,冷凉;

5、现在开始拌菜了,每十斤芥菜放一斤盐也可根据自己口味少放点,7两8两都可以;

6、放一两姜,一两蒜,一两味精,姜切丝,蒜可切片,可切丝,将晾凉的辣椒油,酱油醋,一块倒进去,搅拌均匀;

7、拌好调料的芥菜丝,倒到坛内,24小时之后是芥末味,半月以后就好吃了。

8、一个月后腌好的芥菜丝,越腌越好吃。

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