茶树一般要3年才能挂果，在5～7年后就会进入丰产时期，如果勤快的农户，每年进行良好护理、除草、剪枝、施肥等，可以达到亩产干油茶籽在190公斤左右。如果按照平均出油率在24%来算，那么一亩可以产茶油40公斤左右。
茶油树在前几年可以实现不错的产量，不过根据自己家种植这么年茶树来说，茶籽挂果率都是隔年才会高产，就是今年丰产，那么明年一般授粉率就会相对较低，产量也上不去，直到第三年又可以实现高产。茶树适宜山坡地生长，特别是广西、广东的丘陵地带很适合种植茶油树。
茶籽油营养价值很高，它在食用油领域使用很广泛，营养价值很高，它相比其他食用油比如花生油、菜油等草本植物油具有更高含量的不饱和脂肪酸，吃够容易被人体吸收，而且还能提高身体的吸收脂肪溶性纤维和钙、铁、锌等微量元素。同时茶油还具有降低血液胆固醇水平,可防止动脉硬化,抑制和预防冠心病、高血压和其他心血管和脑血管疾病。
